La biotecnología se relaciona con científicos de bata blanca o con estudiantes investigadores de la maestría o máster en Nutrición y seguridad alimentaria que hacen cosas extrañas en laboratorios sofisticados, pero resulta que se puede poner en marcha procesos biotecnológicos en nuestra propia nutrición, sin bata y sin instrumental especial.
La biotecnología se define como el uso de procesos biológicos con fines aplicables, el proceso biotecnológico puede consistir, por ejemplo, en el desarrollo de nuevas variedades de plantas mediante la ingeniería genética, el cultivo de tejidos vivos y de órganos en laboratorio o la producción de combustibles a partir de plantas o de microorganismos, por otra parte, también hay ejemplos más sencillos de procesos biotecnológicos, como fermentar masa de pan con la masa madre que es centenaria y rica en probióticos, fermentar cebada para la elaboración de cerveza e incluso preparar pepinos, zanahorias, cebollas y aceituna en salmuera, este estudio de los estudiantes investigadores de la maestría en Nutrición analizan los procesos biotecnológicos que tienen lugar en la nutrición del día a día en las casas.
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