Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía

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Presentación de Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía


Este máster se sumerge en la vanguardia de la gastronomía, integrando técnicas culinarias avanzadas con estrategias de gestión y dirección innovadoras. Los estudiantes se embarcan en un viaje que abarca desde los fundamentos de la cocina hasta la gestión de restaurantes, explorando tendencias emergentes y técnicas sostenibles que están redefiniendo el paisaje gastronómico.

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Temario


  • Biotecnología
  • Biotecnología y alimentos
  • DNA, genes y genomas
  • Microorganismos y alimentos fermentados
  • Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
  • Microorganismos genéticamente modificados: aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición
  • Tipología de alimentos transgénicos
  • Biotecnología y alimentos funcionales
  • Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos
  • Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria
  • Plan de gestión de alérgenos: la importancia del reglamento
  • Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias
  • Las empresas de restauración
  • El departamento de cocina
  • La restauración diferida
  • Las ofertas gastronómicas
  • Nutrición y dietética
  • Gestión y control de calidad en restauración
  • Aprovisionamiento externo de géneros
  • Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
  • Recepción y almacenamiento de provisiones
  • Control de consumos y costes
  • Cocina española
  • Cocina del resto de Europa
  • Otras cocinas del mundo
  • Introducción a la tecnología culinaria
  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
  • Regeneración de género y productos culinarios más comunes en cocina
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
  • Operaciones de preelaboración
  • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial
  • Biotecnología y alimentos
  • Microorganismos y alimentos fermentados
  • Fermentación de cárnicos, lácteos y otros
  • Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias
  • Calidad en preelaboración y conservaciones culinarias
  • Cocina moderna, de autor y de mercado
  • Experimentación y evaluación de resultados
  • Cocina española
  • Cocina del resto de Europa
  • Otras cocinas del mundo
  • La hostelería en la actualidad
  • Servicio en restauración
  • Cultura gastronómica
  • Dietética y nutrición
  • Maquinaria, herramientas y utillaje utilizado en cocina
  • Materias primas en restauración
  • Técnicas culinarias
  • Planificación y organización del trabajo en el departamento de cocina
  • Seguridad e higiene en restauración
  • Gestión ambiental

Profesorado de Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía


Contamos con un claustro de alto nivel académico y directivo, con más de 15 años de experiencia docente y profesional

Jesús Morales Dominguez

Jesús Morales Dominguez

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Titulación de Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía


Título Académico
Institución Académica
Título European Business School
European Business School

Título del European Business School - CEUPE

Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía

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Objetivos de la Maestría


  • Desarrollar habilidades de liderazgo y gestión aplicadas al ámbito de la gastronomía.
  • Fomentar la creatividad y la innovación en la creación de platos y menús.
  • Comprender las tendencias globales en la gastronomía y cómo incorporarlas en una estrategia de negocio.
  • Implementar prácticas sostenibles y éticas en la gestión de establecimientos gastronómicos.
  • Dominar las técnicas de cocina de vanguardia y la presentación de platos.
  • Director o gerente de restaurantes y otros establecimientos culinarios.
  • Consultor gastronómico en innovación y tendencias culinarias.
  • Emprendedor en el sector de la gastronomía, con la capacidad de abrir y gestionar su propio negocio.
  • Jefe de cocina con enfoque en innovación y desarrollo de nuevos platos.
  • Especialista en gestión de alimentos y bebidas en hoteles y resorts de alta gama.
  • Profesionales de la hostelería y la restauración que deseen ascender a posiciones de dirección.
  • Cocineros y chefs que buscan innovar y liderar en la industria gastronómica.
  • Emprendedores interesados en desarrollar proyectos gastronómicos innovadores.
  • Graduados en hostelería, turismo o disciplinas relacionadas que deseen especializarse en el ámbito culinario.
  • Profesionales de la alimentación que deseen actualizar sus conocimientos en dirección e innovación gastronómica.

COMPLEMENTO DE IDIOMAS AL PROGRAMA MASTER

En un mundo tan globalizado como es el actual, las necesidades del mercado laboral demandan un profesional cada vez más competitivo. Por ello, desde CEUPE, hemos querido apostar plenamente por una formación  en la que nuestro programa de especialización impartido en español, vaya integrado de forma paralela en el aprendizaje del inglés de negocio para poder reforzar el perfil profesional de nuestros alumnos.

CEUPE cuenta con una de las herramientas de formación online de idiomas más innovadoras y potentes del mercado, posibilitando al alumno el acceso durante un año del estudio del idioma, prestando especial atención a la formación en el idioma seleccionado centrándonos en una perspectiva de estudio orientada hacia los negocios en las diferentes vertientes comercial, jurídico, en el ámbito del marketing, coloquial, profesional, etc. 

Una vez finalizado el curso de idiomas elegido, podrás obtener un Certificado que acredita las horas cursadas, las fechas de realización y los contenidos superados.

 

CURSO DE IDIOMAS 1 AÑO GRATIS

 

La metodología de aprendizaje, en el caso de seleccionar el idioma Inglés, permite la posibilidad de una vez finalizado los niveles, poder presentarse al acceso para obtenerel certificado TOEIC, actualmente, la certificación empresarial más reconocido a nivel internacional.

Asimismo, es importante aprender un tercer idioma de lenguas consolidadas en el mundo profesional como francés, alemán, italiano, ruso y portugués (de Brasil). Para aquellas personas que ya dominen la lengua inglesa y deseen aprender otro idioma, desde CEUPE damos la posibilidad de acceder al estudio de esas otras lenguas citadas.

Para tener más información sobre la herramienta de estudio que vamos a ofrecerte con este  programa máster, te facilitamos este enlace que te ayudará bastante: VIDEO DEMOSTRACION

La contratación de este módulo es independiente en caso de no existir oferta promocional que se incluya contratando el máster. 

HERRAMIENTA DE NETWORKING Y DESARROLLO PROFESIONAL

Comprometidos con la preparación integral de nuestros alumnos en el mercado laboral, CEUPE es la única Escuela de Negocios que apuesta por un nuevo servicio exclusivo, capaz de fortalecer el perfil profesional de cada estudiante. Desde el Departamento de Orientación Profesional, y en colaboración con las principales agencias de colocación y outplacement, consultoras de selección de personal y coaches especializados en la rama empresarial, se ha desarrollado una Herramienta con la que, a lo largo de su formación, el alumno podrá contar para mejorar su desarrollo profesional y empleabilidad.

CURSO HERRAMIENTA DE NETWORKING Y DESARROLLO PROFESIONAL

La Herramienta está pensada para la mejora y crecimiento profesional del alumno, con tres ejes conductores: 

  1. La búsqueda activa de empleo, donde el alumno dispondrá de las principales bases de datos de empleo del país, así como fuentes de reclutamiento internacionales. 
  2. Cambio profesional, con herramientas para elaborar una estrategia directa y efectiva que gire en torno a la preparación del CV, de la entrevista y de las dinámicas de grupo o networking.  
  3. Desarrollo de la carrera profesional, en la que podrá hacer uso de aprendizaje interactivo relacionado con el coaching profesional activo o employer branding, para perfiles con una experiencia profesional más amplia.

Esta Herramienta de apoyo está integrada en el Campus Virtual, donde su uso es de fácil acceso para nuestros alumnos. Desarrollado y estructurado de forma muy intuitiva por el equipo equipo de Orientación Profesional, garantiza una formación en constante actualización, para un aprendizaje ágil y efectivo. En ella el alumno encontrará el apoyo de tutoriales, foros, vídeos, bases de datos, documentación digital e imprimible, conferencias online y grabadas, así como otros soportes de trabajo. VIDEO INFORMATIVO

Empleabilidad


Director de Innovación Gastronómica
Director de Innovación Gastronómica
Chef Ejecutivo de I+D
Chef Ejecutivo de I+D
Consultor Gastronómico
Consultor Gastronómico
Gerente de Restaurante
Gerente de Restaurante
Especialista en Tendencias Alimentarias
Especialista en Tendencias Alimentarias
Coordinador de Eventos Gastronómicos
Coordinador de Eventos Gastronómicos

Semana Internacional
Datos de interés Acto de graduación


Visita guiada Palacio Real Visita guiada Madrid DHL Bienvenida Diplomas Ponencia
Semana Internacional con un planning de trabajo académico, profesional y cultural
El alumno disfrutará de un programa de visitas culturales a la ciudad de Madrid y Palacio Real
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Ayudas al Estudio


Realizar un Programa de Postgrado de alto nivel como es el Máster en Videojuegos para E-sports, supone un compromiso económico que a veces puede ser difícil de asumir.

CEUPE – Centro Europeo de Posgrado dota una gran parte de sus recursos financieros a fin de:

  • Ofrecer a sus alumnos Programas de Ayudas Económicas a las que pueden optar si reúnen los requisitos exigidos.
  • Facilitar flexibilidad en los pagos que el alumno debe afrontar, ofreciendo la posibilidad de fraccionarlos sin intereses.
  • Los Programas Masters cuentan con una financiación interna a través de la cual no cobran al alumno ningún tipo de interés ni existe intermediación bancaria.
  • Todos sus programas contemplan su abono en cómodos plazos para que el alumno no tenga que realizar importantes desembolsos. Es importante consultar al orientador académico que informará con detalle sobre las condiciones del programa seleccionado.

PROGRAMAS INTERNACIONALES DE AYUDAS DIRECTAS AL ESTUDIO

CEUPE, como miembro oficial de la UNITED NATIONS GLOBAL COMPACT, defiende que la formación de calidad es un Derecho Humano Fundamental, piedra angular de la sociedad del conocimiento y elemento estratégico para el desarrollo Sostenible y la inclusión social.

Por ello dota una gran parte de sus recursos financieros a fin de ofrecer a sus alumnos Programas Internacionales de Ayudas Económicas a las que pueden optar si reúnen los requisitos exigidos, por ejemplo el PROGRAMA GLOBAL LEARNING que ofrece Ayudas Económicas sobre todos los Másteres y cubre hasta el 65% de su coste.

PAGO EN CUOTAS SIN INTERESES 

CEUPE ofrece a sus alumnos flexibilidad en los pagos que deben afrontar, ofreciendo la posibilidad de fraccionarlos sin intereses y sin intermediación bancaria. Es importante consultar con el orientador académico que informará con detalle de las ayudas dependiendo del programa formativo que se seleccione.

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Ceremonia de graduación
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