Cada vez más ciudades del mundo establecen granjas urbanas en su territorio. Canteros o masetas en los tejados, jardines en los que los residentes recogen y comen, y edificios enteros que se convierten en invernaderos de altura completa.
Las granjas urbanas están ganando impulso en todo el mundo en un intento por combatir la crisis climática. ¿Podrá las superpobladas ciudades adoptar también esta tendencia?, los investigadores y estudiantes de la maestría en arquitectura sostenible nos lo detallan en el siguiente artículo.
Uno de los investigadores de la maestría en arquitectura sostenible nos describe, desde la distancia, parece un edificio más del distrito 15 de París, pero dentro de la vasta estructura urbana, que cubre 14.000 metros cuadrados, las fresas con un fuerte olor y maravilloso sabor, bajo un color rojo brotan abundantemente de coloridas columnas de plástico, sus raíces colgando en el aire, y junto a ellas, cabezas de lechuga, albahaca y salvia, tomates Cherry, berenjenas florecen pacíficamente: un total de 35 tipos diferentes de frutas y verduras crecen allí. Esta granja urbana produce alrededor de 100 kilogramos de frutas y verduras al día, que sus 20 empleados recogen minuciosamente; y lo más importante: los parisinos acuden allí a todas horas del día para picar y comer... e incluso para llenar el frigorífico.
En una época en la que la crisis climática amenaza con cambiar la realidad que conocemos, la capital francesa intenta satisfacer las necesidades de sus habitantes dentro de los límites de la ciudad y a su alcance, esta granja urbana bajo parámetros de arquitectura sostenible, que es la más grande del mundo, fue inaugurada el pasado mes de julio 2024, además, la alcaldesa de Paris Anne Hidalgo está planeando más de 100 acres de granjas urbanas con edificios de vivienda y oficinas en París, de esta forma, se pretende reducir la dependencia de los comercios y residentes locales de los cultivos, que llegan en un largo viaje desde granjas de todo el país, aumentando la contaminación del aire y agotando grandes áreas de tierra.
"Por supuesto, nunca se podrá alimentar a toda una ciudad de esta manera, porque el entorno urbano tiene limitaciones", explica uno de los investigadores de la maestría en Gestión y auditoria sostenible "pero si liberamos suficiente espacio no utilizado (techos, paredes, pequeñas parcelas) para este propósito, cubriremos aproximadamente el 10% del consumo", de esta manera, ciudades como París, Bogotá, Ciudad de México, Buenos Aires pueden pretender beneficiar tanto al medio ambiente (menos pesticidas y el producto no "viaja" 2.000 km al día de media, creando una contaminación importante) como a ahorrar el 80% del precio que se paga a mayoristas y empresas de transporte, así es como los productos agrícolas llegan directamente a los consumidores: del campo a la mesa.
Las granjas urbanas en los edificios de oficina y viviendas son sólo una parte de cómo la capital francesa está cambiando su rostro para adaptarse a la crisis climática y las necesidades de sus residentes, como parte de la reurbanización, también se están pavimentando carriles para bicicletas, se están plantando muchos árboles, se han asignado estacionamientos y carreteras para el beneficio de la gente y hay una transición hacia la energía renovable, y no fue sólo una coincidencia que surgiera la necesidad de cambio.
Hoy en día, más de la mitad de la población mundial vive en zonas urbanas y, según estimaciones, en 2050 dos tercios de ella vivirán en ciudades, en las ciudades capitales de los países que están densamente pobladas, esta tendencia es más pronunciada: el 75% de los residentes vive en ciudades. La economía, en gran parte, también se basa en el espacio urbano: más del 80% del PIB mundial tiene su origen en la economía urbana, y como la mayoría de sus residentes viven dentro de sus fronteras, la ciudad se convierte en la primera línea de la lucha contra la crisis climática y debe adaptarse a la realidad emergente del aumento de las temperaturas y la frecuencia de fenómenos climáticos extremos.
Uno de los mayores desafíos que enfrentan las ciudades en su camino hacia el cambio tan esperado está en la industria alimentaria, actualmente, aproximadamente el 14,3% de los gases de efecto invernadero atrapados en la atmósfera provienen de la agricultura; aproximadamente el 40% de la superficie de la Tierra y aproximadamente el 70% del agua dulce del mundo se destinan a la agricultura; y el 30% del consumo de energía y un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero en el mundo provienen de la agricultura y los sistemas alimentarios. El desafío es cada vez mayor y, a medida que crece la humanidad, también debe encontrarse una solución a la necesidad de más tierras agrícolas, aquí el espacio urbano se convierte en un actor clave bajo una arquitectura sostenible.
Imaginemos una ciudad utópica completamente cubierta de árboles frutales, de los que pudiéramos coger y comer en cualquier momento; una ciudad donde los huertos urbanos se convertirán en huertos agrícolas, donde cultivaremos nuestros propios alimentos para luego venderlos en el mercado agrícola cercano y, bajo los paneles solares que nos proporcionarán electricidad en casa, cultivaremos tomates y otras verduras.
Nuestros investigadores de la maestría en seguridad alimentaria y Nutrición, se muestran realmente optimista, necesitamos abordar la cuestión de la agricultura urbana con una mente abierta y un espíritu dispuesto. La mejor manera de entenderlo es comparándolo con su alternativa: la agricultura industrial clásica, son dos sistemas completamente diferentes. La agricultura industrial se organiza en gran parte en torno a una variedad, un cultivo, lo que requiere un cultivo intensivo de la tierra y el uso de fertilizantes químicos y pesticidas tóxicos. Para aumentar los rendimientos se requieren dos estrategias: incrementar la producción por unidad de superficie y convertir cada vez más tierras en cultivos, estas estrategias exigen la tala de bosques y selvas tropicales y provocan la erosión del suelo, acelerando así el efecto invernadero global, el aumento de las temperaturas y la crisis climática.
La agricultura urbana, es nuestra esperanza para corregir la distorsión, a través de ella, los alimentos se acercan a las personas y dejan de ser simplemente un envase final en el supermercado que se transporta desde muy lejos a través de una larga y contaminante cadena de suministro. La humanidad ha confiado su alimentación a manos extranjeras, nos hemos mudado a la ciudad, hemos creado cadenas de suministro que cruzan el mundo en dos o tres días, y nos hemos alejado de los campos y los huertos.
La agricultura urbana devuelve la experiencia de cultivar alimentos a nuestro entorno inmediato, nos permite crear una conexión directa con los alimentos que consumimos y con la naturaleza.
La agrupación de residentes en torno al cultivo de alimentos también fortalece los lazos comunitarios y proporciona empleo a poblaciones como los ancianos y los desempleados, que también pueden consumir alimentos locales.
Estudiantes de la maestría en psicología sanitaria muestran estudios que indican una mejora en la salud física y mental de quienes se dedican a la agricultura urbana, una mayor satisfacción entre quienes se dedican a este oficio y un aumento en la esperanza de vida. “También hay estudios que indican un aumento del valor de las propiedades alrededor del jardín”.
Si desea hacer una maestría en arquitectura sostenibles y optar a una beca, puedes inscribirte.
